1.Hàu Đá :
-Về bề ngoài :
+Đây là giống hàu có kích thước lớn ,lớp vỏ to ,nặng ,cồng
kềnh ,dài khoảng 11-12 cm ,rộng khoàng 5-7 cm ,màu xám (trông giống một tảng xi măng nhỏ)
+Loại lớn từ 3-5 con/1kg ,loại nhỏ từ 7-8 con/1kg
-Về chất lượng thịt :
+Phần thịt dài ,dai ,màu hơi vàng ,phần viền thịt hơi xám
+Mùi vị như ngêu ,sò ,ốc ,hến ,…và mang đậm hương vị biển khơi
-Về điều kiện sống :
+Sống ở các vách đá ,dọc theo bờ biển ,sông ,bám vào một giá thể như bám vào đá thành tảng, các rạn đá, móng cầu +Không đòi hỏi cao về điều kiện thức ăn (chủ yếu là sinh vật phù du và các sinh vật trong bùn, cát, nước biển)
+Sức sống bền bỉ ,dễ nuôi ,thích nghi tốt với điều kiện môi trường thay đổi
-Về nguồn gốc : Do không đòi hỏi cao về điều kiện sinh dưỡng ,thích nghi tốt với môi trường ,nên hàu đá có thể nuôi ở bất cứ vùng biển nào .Một số vùng biển nuôi trồng hàu đá lâu năm ,nhiều kinh nghiệm như Vũng Tàu ,Cần Giờ ,Long Sơn ,…
-Ưu điểm :
+Con to ,thịt dai ,tạo cảm giác ngon miệng
+Phù hợp cho những quán bình dân, những món nướng cho thêm nhiều nguyên liệu khác vào và đặc biệt là những buổi tiệc cùng bia rượu của đấng mày râu với bạn bè .
-Nhược điểm :
+Để chế biến được loại Hàu này cần dùng đến búa để đập cho hai mảnh Hàu được bung ra, hoặc dùng những con dao cứng, to đủ để tách được hai mảnh Hào.
+Loại Hàu này được nuôi trồng tự nhiên bằng cách cho bám vào tôn xi măng, vỏ bánh xe, hoặc bãi đá gầm, do vậy nên quy cách bên ngoài không đều nhau, lớp vỏ sằn xù.
+Với quy cách to và khó sơ chế nên loại Hàu này phù hợp cho những quán, nhà hàng bếp có diện tích rộng, có dụng cụ để đập và dao chuyên dụng tách hào. Vì quy cách to nên loại này không phù hợp cho ăn sống và những bữa tiệc đòi hỏi tính thẩm mỹ cao.
+Loại Hàu này do độ lõm không sâu nên khả năng bảo quản vì vậy cũng thấp đi, thời gian duy trì khả năng sống thấp.
+Thành phần dinh dưỡng cũng ít hơn vì vậy nên công dụng về sinh lý cũng như độ bổ dưỡng không bằng hàu sữa
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.