Su su (hay còn gọi là su le) là một loại thực phẩm thuộc lớp củ, quả thuộc họ Bầu, bí, cùng với dưa hấu, dưa chuột và bí. Cây su su thân leo có rễ phình thành củ. Lá to, bóng, hình chân vịt, có 5 thuỳ, tua cuốn chia 3-5 nhánh. Hoa nhỏ, đơn tính, cùng gốc, màu trắng vàng. Quả thịt hình quả lê có cạnh lồi dọc và sần sùi, to bằng nắm tay, chứa một hạt lớn hình cầu.

Quả su su có tính mát, lành tính, chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như nước, protid, glucid, vitamin C. Trong quả và hạt su su giàu axit amino như axit aspartic axit glutamic, alanine, arginine, cysteine, phenylalanine, glycine, histidine, isoleucine, leucine, methionine (chỉ có ở quả), proline, serine, tyrosine, threonine và valine.

Cách sơ chế su su

Su su trước khi chế biến món ăn cần được gọt sạch vỏ, bổ làm đôi tách hạt cùng vùng cứng quanh hạt ra, rửa sạch lại với nước và tùy theo nhu cầu chế biến mà có thể cắt xu xu thành từng lát mỏng, khối vuông hay bào sợi.

Các món ngon cùng với su su

• Thịt heo xào với su su và cà rốt.
• Su su xào lá lốt.
• Su su xào nghêu trứng.
• Cật heo xào su su và bông cải.
• Canh su su ngô ngọt hầm xương.
• Súp củ dền, su su, khoai tây.
• Su su xào ức gà.
• Su su xào tỏi.
• Su su luộc chấm chao

Lưu ý: Sản phẩm nhận được có thể khác với hình ảnh về màu sắc và số lượng nhưng vẫn đảm bảo về mặt khối lượng và chất lượng.