GAN HEO

1. Cách chọn mua gan heo ngon
Dựa vào màu sắc

Màu sắc là một trong những yếu tố nhận biết quan trọng giúp bạn mua được gan heo ngon. Lá gan tươi, được lấy ra từ bụng của những con heo vừa mới giết mổ có màu sắc sáng, đỏ tươi hay hồng hào và đều màu với nhau.

Nếu như gan heo có sắc sẫm, xuất hiện dấu hiệu ngả vàng và màu không đều nhau chứng tỏ gan đó đã không còn tươi, bị để lâu ngày hoặc đó là gan của những con heo bị mắc bệnh.

Dựa vào kích thước và bề mặt

Để giúp việc nhận diện gan heo tươi mới dễ dàng hơn, bạn nên chọn gan chưa bị cắt ra, còn nguyên lá. Gan heo ngon có bề mặt mịn, bằng phẳng, đẹp và không bị nổi u hạch.

Tuyệt đối không nên mua gan bị nổi u hạch, xuất hiện kén sán lá trên bề mặt vì đó là gan đã bị nhiễm bệnh, khi ăn sẽ gây ngộ độc rất nguy hiểm.

Dựa vào độ đàn hồi

Gan heo tươi ngon có kết cấu chắc chắn, độ đàn hồi cao, khi dùng tay nhấn vào bề mặt gan không để lại vết lõm.

Tuyệt đối không mua những lá gan khi cắt ra vẫn hơi cứng hoặc có kết cấu lỏng lẻo, mềm nhũn vì đó là gan bị ung nhọt, xơ gan mãn tính hoặc mắc bệnh than.

Dựa vào mùi của gan

Gan tươi mới mang mùi hương đặc trưng, khi ngửi cảm thấy được mùi thịt nhẹ, không khó chịu.

Nếu gan có mùi hôi, tanh, hắc hắc gây khó chịu chứng tỏ đó là gan đã bị nhiễm bệnh hoặc bị để lâu ngày.