CỐT LẾT HEO CÓ DA CÓ MỠ

Sườn cốt lết là gì ?
Đây là phần thịt lưng của con heo, chủ yếu là nạc và đôi khi cũng được người bán gọi là thịt thăn. Thịt cốt lết thường được cắt kèm với phần đầu xương sườn nên mọi người hay gọi là sườn cốt lết.

Cách bảo quản sườn cốt lết

Khi mua sườn cốt lết về bạn phải bỏ ra khỏi túi và chế biến ngay. Nếu không thì phải rửa sạch, cho vào hộp kín hoặc túi zipper cất trong tủ lạnh để bảo quản.

Các món ngon từ sườn cốt lết

Cách làm sườn cốt lết rim

Nguyên liệu làm Sườn cốt lết rim

4 miếng Sườn cốt lết
4 muỗng canh Bột bắp
3 muỗng canh Nước tương
20ml Nước
1/2 muỗng cà phê Đường trắng
2 cây Hành lá
1 củ Gừng
100ml Dầu ăn
1/2 muỗng cà phê Rượu trắng
Các bước thực hiện

Bước 1: Thịt mua về đập cho mỏng bớt để dễ dàng thấm gia vị ướp. Cho thịt heo vào tô lớn, nêm thêm nước tương, đường. Sau đó pha bột bắp và nước cho vào ướp cùng, trộn đều lên cho thấm gia vị ướp.

Bước 2: Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng, cho thịt vào chiên sơ cho giòn vỏ bên ngoài cho đến khi thấy vàng

Bước 3: Múc một ít dầu ban nãy khi chiên vào một chảo khác. Cho gừng và hành lá đã cắt vào xào sơ. Sau đó cho thịt vào và nêm thêm gia vị để thành sốt rim như: Nước tương, đường, ít muối, tiêu và cả rượu trắng vào. Rim trong 1 – 2 phút sốt sệt lại là đạt.

Món thịt heo rim này vừa nhanh gọn vị lại rất đậm đà ăn kèm cơm nóng thì ngon tuyệt. Thịt được chiên sơ qua nên rất giòn bên ngoài nhưng bên trong lại mềm không bị khô mà vẫn đậm đà thấm gia vị.

Cách làm sườn cốt lết chiên mật ong

Nguyên liệu bao gồm: Sườn cốt lết, mật ong, muối, bột ngọt, bột nêm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sườn mua về rửa sạch bằng nước muối loãng, để ráo rồi dùng búa dần cho thịt mềm ra. Sau đó ướp thịt với 1 muỗng muối, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng mật ong nguyên chất, 1 muỗng tỏi băm, 1 ít tiêu và 1 ít giấm gạo. Trộn đều tất cả các loại gia vị, bọc kín thịt bằng màng bọc thực phẩm trong nửa tiếng.

Bước 2: Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào chảo và đợi dầu sôi. Sau đó cho sườn vào chiên, đợi sườn vàng đều 2 mặt và gấp ra dĩa. Cho thịt sườn lên giấy thấm dầu cho bớt dầu.

Bước 3: Băm nhuyễn ớt và tỏi, sau đó pha nước chấm theo tỷ lệ: 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước cốt chanh và 2 muỗng nước lạnh. Sau đó khuấy đều đến khi các loại gia vị tan hết.

Món sườn cốt lết chiên mật ong thành công khi thịt sườn bên ngoài vàng đều, bên trong vẫn giữ được vị ngọt và độ mềm vốn có. Bên trong không bị khô, bên ngoài không bị cháy khét.

Lưu ý khi thực hiện món ăn

Chiên với lửa nhỏ riu riu, không mở lửa quá to thịt sẽ dễ bị cháy khét bên ngoài nhưng không chín bên trong.
Có thể biến tấu thịt cốt lết sốt mật ong với bánh mì. Có thể cho thêm xà lách, cà chua hay dưa leo để có thể đỡ cảm giác ngán.
Nếu sợ dầu mỡ, bạn có thể chế biến thịt cốt lết bằng cách nướng. Để thịt giữ được độ mềm ngọt, hãy phết mật ong liên tục trong khi nướng.
Để thịt thấm đều gia vị, hãy ướp thịt với mật ong qua đêm. Nếu muốn thịt mềm hơn, hãy cho thêm ít sữa đặc có đường vào ướp chung.
Tuyệt đối không ướp đường vì sẽ khiến thịt bị cháy khét. Hãy sử dụng mật ong nguyên chất, không pha đường hay lẫn tạp chất.